新春走基层｜守护万家“团年饭” 层守为经营者排忧解难

中国消费者报武汉讯（周紫薇 记者吴采平）“年夜饭”是团年饭中国人一年之中最为重要的一餐，也是新春家人间翘首以盼的温暖仪式。春节临近，走基为保障广大消费者度过一个祥和美满的层守节日，1月16日，护万湖北省武汉市硚口区市场监管局对春节期间承办“团年饭”的团年饭餐饮单位开展了专项检查行动。《中国消费者报》记者跟随执法人员一道走进餐馆后厨，新春查食品原料台账、走基翻看进货票证，层守为经营者排忧解难，护万倾听消费者呼声，团年饭一道守护万家“团年饭”。新春

来到硚口区艳阳天古田金标店，走基记者远远地就看到了该店悬挂的层守“团年饭火爆预定中！春节期间照常营业”宣传条幅。护万

走进餐馆后厨，各种菜品都分类摆放在餐架上，上面用薄膜封着，避免菜品串味和交叉污染。洗好的蔬菜用筐子整齐地码着。执法人员一边检查一边向记者介绍，目前，武汉市大中型餐饮酒店“明厨亮灶”基本全覆盖，监管人员通过手机APP就能实时查看餐馆后厨的情况，消费者通过设置在酒店大堂的显示屏也能清楚地看到后厨情况，让广大消费者吃得放心、安心。

执法人员对艳阳天酒店的后厨进行现场检查。吴采平/摄

执法人员逐一地对该店后厨的地面卫生情况、执照公示和员工健康证、原材料索证索票进行了检查，并随机对原材料仓库和冷柜中的商品进行了抽样。

执法人员核查餐饮单位原料仓库票证台账。吴采平/摄

该店店长何小梅向《中国消费者报》记者介绍，今年的“团年饭”预订基本上都是以家庭聚会聚餐为主，为吸引消费者订餐，该店还特别推出了打折和赠送非遗楚菜的活动。在酒店前台，一位正在订餐的消费者尚先生对记者说：“已经3年没有跟亲友们在一起吃过‘团年饭’了，今年要一起吃一顿。”

记者从武汉市餐饮协会了解到，随着防疫政策调整，餐饮业逐步复苏，目前武汉市多家大型餐饮酒店的“团年饭”预订正在全面回暖。

武汉市硚口区市场监管局局长吴双接受《中国消费者报》记者采访时说，为了守护万家“团年饭”，该局正在对春节期间接待“团年饭”的餐饮单位进行专项检查，重点检查餐饮单位食品添加剂及食品原料进货查验、索证索票、台账记录落实情况；检查餐饮单位“三防”设施、卫生条件、从业人员健康管理情况；要求承办“团年饭”的餐饮单位严格落实登记备案制度，做好供应食品的留样工作。同时，督促餐饮单位主动向消费者明示菜品分量，积极推行“半份菜”“小份菜”“N-1”点餐服务等科学餐饮方式，引导消费者合理点餐，做到“不剩菜、不剩饭”，理性消费、节俭用餐。